Le programme portait sur la création d’un restaurant d’application permettant d’accueillir les nouveaux locaux de la 9e école du réseau ‘‘Cuisine Mode d’Emploi(s)’’ , soutenu par Thierry Marx, chef étoilé Thierry Marx pour une approche innovante de la formation professionnelle. Cette école propose 3 filières de formation accélérée aux métiers : -de la restauration en cuisine, -du service en restauration option sommellerie. -de la boulangerie. Le bâtiment tient lieu de signal architectural et d’icône pour le quartier de la Briqueterie.
| Catégorie | Bâtiment / logement |
|---|---|
| Numéro de projet | 8016 |
| Adresse du projet |
6 Rue Hector Berlioz, 59700 MARCQ EN BAROEUL |
| Date de candidature | 09/03/2023 |
Structure verticale :
| Produit | Essence | Provenances (lieu de croissance du bois) | Traitements de préservation | Marque et certification produit | |
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| Panneau de bois massif (CLT collé ou CLT cloué) | Tempéré |
Structure horizontale :
| Produit | Essence | Provenances (lieu de croissance du bois) | Traitements de préservation | Marque et certification produit | |
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| Poutre en I ou mixte, Solivage traditionnel | Tempéré |
Charpente :
| Produit | Essence | Provenances (lieu de croissance du bois) | Traitements de préservation | Marque et certification produit | |
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| Charpente bois lamellé-collé | Tempéré |
Revêtement minéral :
| Produit | |||||
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| Brique |
Menuiserie intérieure :
| Produit | Essence | Provenances (lieu de croissance du bois) | Finition | Marque et certification produit | |
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| Panneau massif d'agencement | Tempéré |
Isolation entre-montant des murs :
| Produit | |||||
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| Laine de bois insufflée |
Approche environnementale : Le bâtiment est situé entre le quartier de la Briqueterie et celui de l’Hippodrome, charnière urbaine et sociale, tout comme le concept Cuisine Mode d’Emploi. Implanté au pied d’immeubles de logements collectifs, la couverture végétale offre un nouveau paysage végétal, vue directe depuis une centaine de logements. Sur la parcelle, on trouve également un potager, un petit verger, un patio et un jardin interstice en pied d’immeuble voisin permettant la gestion de l'eau. L’îlot de la nouvelle école de cuisine apparaît comme un îlot oasis, en contraste avec l’ambiance très minérale du quartier.
Descriptif technique : La structure du bâtiment est en ossature bois avec un parement de brique terre cuite, pour une intégration et un dialogue du bâtiment avec son contexte. La teinte or retenue pour les menuiseries et la grille d’entrée apporte une certaine préciosité au bâtiment. A l’intérieur, le bâtiment a été livré avec l’ossature bois et les bacs acier de couverture restés apparents, pour une esthétique brute et minimaliste, souhaitée par le preneur. Une fois l’enveloppe et les sols livrés, ‘‘Cuisine Mode d’emploi(s)’’ s’est chargé de l’aménagement intérieur.
Performance du bâtiment (Cep en kWhep/m²/an) : 65.8